Немного сладенького в преддверии праздников 🥰

🍯Соленая карамель
расчет на 500 г
100 г сгущенного молока (3 ст. л.)
200 г сахара (8 ст. л. с горкой)
150 г холодного сливочного масла (холодного, жирность не менее 82%)
200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, жирность 30-35%)
2-3 г соли (на кончике ножа)
1 стручок ванили (или ванильный сахар) по желанию

🍯Приготовим карамель:
✅ Прогрейте сливки.
✅ Отправьте в сотейник с толстым дном сахар, поставьте на огонь чуть выше среднего. Подтопите карамель, а затем помешайте.
✅ Добавьте к горячим сливкам сгущенное молоко, перемешайте.
✅ Когда карамель приобретет темно-коричневый цвет, выключите огонь, добавьте тонкой струйкой сливки со сгущенным молоком.
✅ Разрежьте стручок ванили, достаньте ванильную икру и добавьте в карамель.
✅ Перелейте карамель в чашу, добавьте сливочное масло, соль и пробейте погружным блендером.
✅ Готовую карамель перелейте в стерилизованную банку и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Приятного☺